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Methode Charentaise 증류

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1. charentaise 증류 공정은 구리 스틸에서 이중 증류의 전통적인 방법에 따라 수행되어야합니다.

2. 스틸은 세 가지 필수 부분으로 구성됩니다.

3. 와인 히터는 예열을위한 옵션 요소이므로 시간과 에너지를 절약합니다.

4. 한정된 생산지에서 채취 한 화이트 와인을 보일러에 투입

5. 와인이 끓는점에 도달

6. 알코올 증기는 해방되어 정지 된 머리에 축적되는 반면 가장 휘발성은 백조의 목을 통과합니다.

7. 마침내 응축 코일에 도착

8. 냉수와 접촉하면 응축되어 "부일리스"라고 알려진 흐린 액체를 형성합니다.

9. 알코올 농도가 27 ~ 32 % 인이 액체는 두 번째 증류를 위해 보일러로 되돌아갑니다.

10. 두 번째 증류에서 얻은 첫 번째 리터의 증류 액 또는 "Bonne Chauffe"를 "헤드"라고합니다. 알코올 함량이 82 % ~ 78 % (abv) 사이이며 나머지와 분리되어 있습니다.

11.“본 쇼프”가 계속됨에 따라 증류 액의 알코올 농도가 감소합니다. "머리"다음에 증류기는 코냑을 생성하는 밝고 투명한 액체 인 "하트"를 얻습니다.

12. "두 번째 컷"은 "하트"다음에 생성됩니다. 이들은 다음 배치의 와인 또는 "브루 일리스"로 재배치됩니다. 유출되는 증류 물의 마지막 부분은 "꼬리"입니다.

13. "본 쇼프"의 심장은 오크통에 넣어 숙성 과정을 시작합니다.