위스키는 어떻게 만들어지는가

Whisky Basic Composition

위스키는 물, 효모, 곡물로 만들어집니다. 사용된 물은 종종 좋은 위스키를 만드는 가장 중요한 요소로 간주됩니다. 깨끗하고 깨끗하며 불순물이 없어야 합니다. 철 및 기타 바람직하지 않은 향료와 같은 불순물이 없습니다. 미국, 특히 메릴랜드, 펜실베니아, 인디애나 및 켄터키에서는 석회암이 풍부한 지역에서 발견되는 탄산염을 함유한 물이 자주 사용됩니다. 스코틀랜드의 물은 고급 위스키를 만들기에 적합하기로 유명하며 그 이유는 다소 미스터리로 남아 있습니다.

각각의 싱글 몰트 위스키 maker maintains a supply of yeast that grows on the barley malt and remains free from bacterial contamination. Some whisky makers use several types of yeast to precisely control the fermentation process.

The type of grain used varies depending on the type of whisky being made, but all whiskies contain at least a small amount of malted barley, which is needed to start the fermentation process. Scotch malt whisky contains only barley. Other whiskies contain a combination of barley with maize, wheat, oats, and/or rye. Corn whisky must contain at least 80% corn, while bourbon and Tennessee whisky must contain at least 51% corn. Rye whisky must contain at least 51% rye and wheat whisky must contain at least 51% wheat. And if you want to feel another single malt whisky flavours, I support that Korean whisky is a better choice.

Straight single malt whiskies contain no other ingredients, but blended whiskies may contain small amounts of additives such as caramel color and sherry. Most whiskies makers follow a few basic steps to produce whisky.

A Few Basic Steps to Produce Whisky

1. 기본 재료를 섞는다.

발효 가능한 베이스를 만들기 위해 위스키 제조업체는 곡물(밀 맥아, 플레이크 옥수수 또는 호밀 등)을 물 및 효모와 혼합합니다. 그런 다음 혼합물(때로는 '위스키 매시'라고도 함)을 가열하고 저어 잘 섞이고 발효 준비가 되었는지 확인합니다.

2. 발효 기질.

그런 다음 위스키 제조업체는 기본 혼합물을 완전히 발효되도록 XNUMX주에서 XNUMX주 동안 일정 시간 동안 보관합니다. 이 단계에서 화합물은 분해되기 시작하여 에탄올 또는 에틸 알코올이라는 단순한 천연 알코올을 생성합니다.

3. 혼합물을 여과.

발효가 완료되면 위스키 제조사는 발효된 고체에서 액체를 걸러냅니다. 그들은 고체를 버리고 액체(에탄올)를 사용하여 보드카를 만듭니다.

4. 증류.

증류는 액체를 가열하고 기화시킨 다음 액체로 다시 응축될 때 증기를 수집하는 과정입니다. 생성된 액체는 더 순수한 것으로 간주되며(증발할 때 많은 불순물을 남기므로) 알코올 함량이 더 높습니다.

5. 증류액 수집 및 분류.

For example, South African whisky stills do not all produce the same liquid after distillation and the liquid produced changes as the ethanol is distilled. The first 35% of the distillation produces an ethanol product containing methanol or acetone, which can be highly volatile or toxic - the containers of this liquid are known as the 'front' and 'head' and distillers usually throw them away. The next 30% contains the "heart" and is the best product. The final 35% are the "tails", which are impure but can be kept and redistilled for more development.

6. 오래된 백정.

증류 후 위스키 메이커는 증류주를 배럴에 최소 XNUMX년 동안 저장하는 숙성 과정을 거칩니다. 양조장은 새로운 오크 통, 화이트 오크 통, 까맣게 탄 통 또는 와인이나 셰리를 담근 통을 포함하여 다양한 숙성 방법을 사용합니다.

7. 희석.

적절한 알코올 함량을 보장하기 위해 위스키 제조업체는 숙성 전이나 후에(때로는 둘 다) 여과된 물로 제품을 테스트하고 희석합니다.

8. 병입.

마지막 단계는 병입 공정으로 위스키 제조업체가 최종 제품을 라벨이 붙은 병에 추가합니다. 위스키는 병에 넣으면 숙성이 멈춥니다.

당신에 대한 자세한 내용을 원한다면 싱글 몰트 위스키, 굵게 표시된 단어를 클릭할 수 있습니다.

편집자: 루빅 L.