Easy Learn: 버번, 라이, 아메리칸 위스키

원산지 장소

아메리칸 위스키는 다양한 형태로 제공됩니다. 버번 미국에서 가장 잘 알려진 유형의 위스키이며 미국에서만 생산할 수 있지만, 대중의 믿음과 달리 켄터키에서 생산할 필요는 없지만 대부분은 그렇습니다. 그러나 테네시 위스키는 테네시에서 생산되어야 합니다.

반면에 라이 위스키는 미국에서 생산될 필요가 없습니다. 또한 캐나다 및 기타 지역에서 널리 생산됩니다(자세한 내용은 Instant Expert: Canadian Whisky 참조). 미국에서 생산되는 호밀은 아메리칸 위스키이지만 다른 곳에서 생산되는 호밀은 그렇지 않습니다.

무엇으로 만들어졌는지

아메리칸 위스키

미국은 모든 위스키가 곡물 발효 매시로 생산되도록 요구합니다. 특정 범주의 위스키에는 더 엄격한 요구 사항이 있습니다.

버번 위스키

버번 위스키는 일반적으로 더 많은 옥수수를 포함하지만 적어도 51% 옥수수로 만들어야 합니다. 나머지는 다른 곡물 또는 곡물의 조합이 될 수 있으며 호밀과 밀이 가장 일반적이지만 귀리, 퀴노아 및 삼백초와 같은 이국적인 곡물은 실험적인 버번에서 발견될 수 있습니다. 발효 과정을 돕기 위해 소량의 맥아가 종종 첨가됩니다.

테네시 위스키

버번과 마찬가지로 테네시 위스키도 51% 이상의 옥수수로 만들어져야 합니다.

라이 위스키

라이 위스키는 최소한 51%의 호밀로 만들어야 하며 나머지 맥아는 일반적으로 옥수수, 밀 및/또는 맥아 보리로 구성됩니다.

기타 위스키

콘 위스키는 80% ABV 이하로 증류되어야 합니다. 콘 위스키는 숙성 없이 숙성되거나 사용되거나 탄 오크 용기에서 최대 62.5% ABV로 숙성될 수 있습니다. 탄 나무로 처리할 수 없습니다.

밀 위스키, 몰트 위스키 및 라이 위스키의 증류 요건은 버번 및 라이 위스키와 동일합니다.

라이트 위스키는 최소 80% ABV로 증류되어야 하고 타지 않거나 사용한 오크 용기에 보관할 수 있기 때문에 예외적인 경우입니다.

블렌디드 위스키는 20% 이상의 스트레이트 위스키 또는 블렌드 스트레이트 위스키를 포함해야 합니다. 나머지는 위스키(순수하지 않음), 중립 증류주 또는 둘 다일 수 있습니다.

스피릿 위스키는 최소 5%의 위스키를 중성 증류주와 블렌딩합니다.

고전적인 예

맥아즙에 많은 옥수수와 약간의 호밀과 보리가 포함된 일부 전통적인 버번에는 Jim Beam, Evan Williams, Booker's, Elijah Craig 및 Wild Turkey가 있습니다. 몰트 위스키는 공식적으로 위스키 스타일로 정의되지는 않지만 더 부드럽고 순한 맛을 위해 호밀 대신 밀을 사용합니다. 인기 있는 예로는 Maker's Mark, WL Weller 및 Pappy Van Winkle이 있습니다. 더 높은 비율의 호밀에 적용되는 또 다른 비공식 용어인 "하이 라이" 버번은 더 매운 경향이 있으며 Bullet, Basil Hayden's, Four Roses 및 Woodford Reserve를 포함합니다.

테네시 위스키에는 Jack Daniel's, George Dickel 및 Prichard's가 있습니다.

Redemption Rye와 High West의 여러 제품을 포함한 미국산 호밀 위스키의 대부분은 인디애나의 MGP Distillery에서 생산되거나 혼합됩니다. 기타 호밀 위스키로는 Jim Beam Rye 및 Wild Turkey Rye뿐만 아니라 Old Overholt 및 Rittenhouse와 같은 브랜드가 있습니다.

시급한 문제

버번과 호밀에 숙성 요건이 있습니까?

아니요. 거의 모든 종류의 미국산 위스키는 일정 시간 동안 오크 용기에 보관해야 하지만 이 기간은 지정되지 않았으며 최소 요구 사항도 없습니다. 그러나 "스트레이트" 위스키의 지정에는 XNUMX년이 필요합니다. XNUMX년 미만의 모든 버번은 연령 표시가 있어야 합니다.

자, 스트레이트 위스키는 무엇입니까?

80% 이하의 알코올로 증류된 위스키, 62.5% 이하의 알코올이 함유된 새 참나무 용기에 넣고(콘 위스키 제외, 중고 또는 그을리지 않은 참나무 용기에 넣어야 함) 최소 XNUMX년 동안 숙성 스트레이트 위스키로 분류되며 라벨이 붙을 수 있습니다. 스트레이트 위스키는 모두 동일한 상태에서 제조되는 한 다양한 스트레이트 위스키를 블렌드할 수 있습니다. 블렌드에 포함된 스트레이트 위스키가 XNUMX년 미만인 경우 라벨에 정확한 연령을 명시해야 합니다. 스트레이트 버번, 스트레이트 라이 위스키, 스트레이트 콘 위스키가 있습니다.

아메리칸 싱글몰트란?

점점 더 많은 수의 미국 양조장이 100% 몰트에서 증류된 싱글 몰트 위스키를 만들고 있습니다. 그러나 현행법은 보리를 51% 몰트한 위스키만 몰트위스키로 표기할 것을 요구하고 있으며, 싱글몰트는 정의된 범주가 아니다. 일부 미국 증류소는 대략 스카치 위스키 표준과 일치하는 미국 싱글 몰트 위스키의 공식 카테고리를 만들기 위해 로비를 벌이고 있습니다.

병입 위스키란 무엇입니까?

보세 위스키라고도 하는 보틀 보세 위스키는 1897년 보틀 본딩법의 요건을 충족합니다. 기억나지 않습니까? 보세 위스키는 단일 양조장에서 단일 시즌(봄 또는 가을)에 생산되어야 하며, 미국의 보세 창고에서 최소 50년 동안 숙성되고 XNUMX% ABV로 병입되어야 합니다. 대부분의 병에 담긴 보세 제품은 버번이지만 병에 든 보세 위스키, 콘 위스키, 심지어 브랜디도 있습니다.

크래프트 위스키는 어떻습니까?

미국 증류 협회(Distilling Institute of America) 및 미국 수제 증류 협회(American Craft Distilling Association)와 같은 그룹이 매개변수를 설정했지만 크래프트 위스키에 대한 표준화된 정의는 없습니다. 일반적으로 "공예품"이라는 용어는 증류소가 생산하는 것보다 증류소의 규모와 소유권에 따라 더 많이 정의됩니다. 일부 공예 증류소에서는 싱글 몰트 위스키를 생산하고, 다른 증류소에서는 버번을 생산하며, 또 다른 증류소에서는 오트밀 위스키, 맥주로 증류한 위스키, 훈제 또는 피트 위스키 및 기타 여러 이국적인 제품을 생산합니다.

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편집자: 루빅 L.